Glutenvrij biscuit

Zoals ik al op de Facebookpagina aankondigde zou het recept voor glutenvrij biscuit op de site komen. Hier is hij dan eindelijk!

Een eenvoudig recept waar veel mensen heel gelukkig van gaan worden. Het is DE ideale basis voor een glutenvrije thema taart. Bekleed hem met eigen gemaakte botercrème, vul hem met allerlei lekkers zoals jam, slagroom, chocolade, als het maar glutenvrij is en je gasten met een gluten allergie zullen smullen!

wat heb je nodig en hoe ga je te werk:

  • 5 eieren
  • 200g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • 100g maïszetmeel
  • 50g rijstebloem
  • Beetje (vloeibare) boter en glutenvrije bloem voor de bakvorm
  • Een mixer
  • een grote ruime kom
  • een zeef

Doe als eerste de eieren in de kom en voeg daarna de suiker toe. Het is belangrijk dat je echt voor fijne kristalsuiker kiest omdat dit het beste wordt opgenomen in het beslag en je er later geen stukjes suiker meer terug vindt. Mix nu de eieren met de suiker gedurende zo’n 8 minuten. Dit is zolang nodig om dat heerlijke luchtige ei/suikermengsel te krijgen. Een mooie stevig, lobbig mengsel.

Verwarm je oven alvast voor op zo’n 180 graden. Aangezien iedere oven anders werkt kan het zijn dat iets hoger (190) ook goed uitpakt. Voor dit mengsel met zoveel eieren is het van groot belang dat je oven ook zeker niet te laag staat!

zeef je rijstebloem en voeg deze te samen met het maïszetmeel toe aan het ei/suiker mengsel. Laat het niet staan, begin direct rustig het met een garde er doorheen te kloppen. Zorg ervoor dat je goed even met je garde over de bodem gaat zodat alles goed los door het mengsel komt.

Vet nu je bakvorm in met de boter en strooi wat rijstebloem lichtjes erover. Spatel rustig het volledige mengsel in je bakvorm. (Ik heb een ronde bakvorm met diameter van 26cm gebruikt, de standaard afmeting van bijvoorbeeld appeltaart)

Zet het nu voor 45 minuten in de oven, haal daarna je taart uit de oven, druk zachtjes in de bovenkant van de taart, veert deze mooi terug dan is hij gereed. Je kunt ook even prikken met een saté stokje, komt hij er schoon uit dan is de taart gaar! Houd hem ongeveer 5-10 minuten in de vorm.

image

Haal hem dan voorzichtig uit de vorm, zorg ervoor dat de onderkant vervolgens de uiteindelijke bovenkant van de taart wordt. Laat hem afkoelen op een rooster.

image

je biscuit is gereed om te bewerken!

 

image

Lach!

Begin de dag met een lach!

Het zal je helpen positief in de dag te staan.

Geef elke dag oprecht gemeend iemand een compliment.

Zie en voel hoe blij die ander is.

Bedenk je voor het slapen gaan; Wat bracht mij vandaag een glimlach?

Hou je vast aan de waarde van kleine dingen, een gebaar, een woord of die warme zonnestraal op je gezicht, geniet!

Het zal je helpen positief vooruit te kijken.

wat brengt jou morgen een lach op je gezicht?

image

Zoete aardappel rösti rondjes

Sinds een tijd is hier in huis de zoete aardappel een favoriet. Terecht, want je kunt er alle kanten mee uit. Als frieten, gepoft, gebakken, gevuld, ze zullen naar verwachting er goed in gaan. Vooral bij de kinderen!

Voor dit recept maak ik er rösti rondjes (of balletjes) van. De geraspte zoete aardappel is je basis. De vulling van dit recept is zo naar eigen smaak in te vullen, laat bijvoorbeeld de Griekse yoghurt weg en vervang deze door roomkaas of een kookroom. Met verse kruiden kun je variëren. Wat basilicum, tijm of peterselie.

Ingrediënten

  • 600-700g zoete aardappelen
  • 2 eieren (M)
  • 50g geraspte kaas (kaassoort naar smaak en idee)
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt (volle yoghurt kan ook)
  • 2 theelepels komijn
  • 3 eetlepels bloem
  • (zonnebloem) olie
  • Voor garnering kun je kiezen uit verse kruiden als basilicum, munt, tijm ect.

Voor een lekker sausje kun je nog ongeveer 150g van de Griekse yoghurt nemen en daar naar smaak ongeveer 3 eetlepels chilisaus door heen roeren.

Rasp de aardappelen fijn (kleine sliertjes), klop de eieren in een kom. Zorg voor een ruime kom (beslagkom) en meng de geraspte aardappelen met de geklopte eieren, de geraspte kaas, bloem, yoghurt, komijn en voeg naar smaak en gevoel wat zout en peper toe. Zorg dat het een goed verdeelde massa wordt.

maak er kleine rondjes van, het idee van een burger. Afhankelijk van de grootte kun je er zeker een stuk of 10 rondjes van maken. Bak ze met de olie in een koekenpan mooi bruin.

serveer met een lekkere salade als rucola, of een frisse ijsbergsla. De rondjes zijn aardig vullend en daardoor prima als hoofdgerecht (vegetarisch) maar ook voor een tussendoor hapje erg lekker!

Eet smakelijk!