Spelt muffins met banaan en chocolade

Toen de middelste mocht trakteren was hij resoluut; het moesten muffins worden.
En eerlijk gezegd, ik ben op het gebied van kindertraktaties gewoon geen creabea en ondanks dat ik bakken wel leuk vind, ik ben meer een kok dan bakster.
Onder het mom van ‘gezonde traktaties’ heb ik gekozen voor een gezonde soort meel en geen suiker. Althans dat was de bedoeling. Na de eerste serie muffins was ik niet helemaal tevreden. Van alle recepten die ik tegen kwam waren hoeveelheden en het aantal graden zo uiteenlopend dat de mijne dus niet zoet genoeg waren (het is toch voor de kids) en te lang in de oven stonden. Al met al was ik bij mijn derde serie muffins enigzins tevreden…. Ik wist niet dat ik zoveel geduld in mij had ­čśé
Hierbij mijn versie van de spelt muffins!

Benodigdheden

– 200 gram spelt meel
– 200 gram kwark of kies voor 150 ml gezoete amandelmelk.
– 2 bananen
– 2 eieren
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 1 zakje vanille suiker
– Gehakte witte en pure chocolade
– Keukenmachine
– Muffins vormpjes of…
– Bakpapier, huishoudtouw, schaar, potlood en lineaal (minsten zo leuk als een bedrukt muffin vormpje)

Wil je je eigen gemaakte muffin vormpjes? Maak dan eerst deze klaar. (10min) De beschrijving vind je op de recepten pagina!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je muffinvorm met de muffinvormpjes of met het bakpier dat je op maat hebt geknipt.

Prak de bananen fijn in een kom, doe vervolgens de kwark of je melk erbij.
Klop nu in een andere kom je eieren luchtig. Voeg dit voorzichtig toe aan je banaanmix. Roer het goed.

Vervolgens voeg je de droge ingredi├źnten toe; Speltmeel, bakpoeder, kaneel en vanille suiker. Mix het tot een glad geheel in je keukenmachine.
Houd er rekening mee dat het beslag nog wat stevig kan zijn, vind je het echt te droog kies er dan voor een heel klein scheutje melk toe te voegen.

image

Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag en strooi wat van je gehakte chocolade erover als topping.

Zet de muffins 35-45 minuten in de oven op 180 graden.
Het is voor iedere oven weer anders, dus probeer na die 35 min eens te prikken met een sat├ęprikker. Blijft er niets aan vast zitten dan zijn de muffins gaar. Mocht je twijfelen, zorg voor een ‘test’ muffin ­čśë

image

Zelf muffin vormpjes maken!

Je komt ze wel eens tegen van die muffins bekleed met bakpapier en een leuk lintje. Die kun je heel makkelijk zelf maken! Geen standaard muffin/cupe cake vormpje, al zijn er hele leuke te koop!

Wat heb je nodig?
(Siliconen) Muffin vorm
Bakpapier (AH bakpapier vellen)
Schaar
Lineaal
Potlood
Een klein glaasje/waxine licht houder, wel iets hoger dan je muffin vorm.
Huishoud touw en/of leuk lint naar keuze

Hoe pak je het aan?

Teken met je potlood vierkantjes van 12cm bij 12cm voor een echt grote/hoge muffin zou je nog 1 of 2 centimeter groter kunnen maken.

Wanneer je ze echt uit 1 vel haalt kun je er zeker 9 vierkantjes van 12 bij 12cm uithalen.
Leg nu je bakpapiertje centraal boven je muffin vorm, neem het glaasje en druk het voorzichtig naar beneden. Als je glaasje in de vorm staat even aandrukken. Let op dat je bakpapier niet scheurt.
Als je alle vormpjes gevuld hebt met bakpapier kun je ze nu vullen met je beslag.
Soms schiet een bakpapiertje er even uit als er nog niets in zit, druk het dan nog even weer aan met het glaasje.

Wanneer je muffins klaar zijn en afgekoeld, knip je naar wens stukjes touw en lint die je om het bakpapier/de muffin heen wikkelt.
Erg leuk en persoonlijk kun je het maken door er kleine  labelkaartjes aan te hangen middels je touw en/of lint en daar een originele boodschap op te schrijven of iemand zijn naam.

Veel plezier met knutselen!

Een handje woorden en een hart vol liefde

Daar sta je voor de lift, samen met je moeder. Vanuit de klinische genetica kom ik de hoek omlopen. Onmiddellijk trek je mijn aandacht. Nee, het is niet je rolstoel, die kan ik zien.
ik zie slecht, maar het infuus dat vol hangt met zoveel toeters en bellen die zie ik ook.
Je gezicht wil ik zien, wie zit er in deze stoel? Ik wil er een beeld en een gevoel bij plaatsen. Geïnteresseerd kijk ik opzij. Verwarring alom, zie ik nu een oudere dame of ben je het toch, het meisje dat ik dacht te zien in die luttele seconden zo even.
Mijn gevoel dwingt mij naar je te kijken, al wil ik niet die starende vrouw zijn. Als ik weer kijk twijfel ik weer, ben je nu een jongen of een meisje? Als ik nog een blik werp naar je gezicht zie ik een meisje.
Een meisje met een oud en enigzins vermoeid gezicht. Op je hoofd reiken hier en daar plukken grijs, wit achtige haren.
Mijn verstand wil niet geloven wat mijn ogen zien. De confrontatie is heftig. Even denk ik aan Progeria, zou je dat hebben?
Wanneer de lift er is stappen we erin. Jij en je moeder eerst, je kijkt nu precies in de spiegel van de achterwand. Ik sta bij de deur en mijn ogen zoeken jou in de spiegel. Het licht is wat gedimd toch besef ik dat mijn beeld dat ik heb gevormd klopt.
Een beeld van uiterlijkheden en ernst van lichamelijke toestand.
Het is muisstil, seconden lijken wel minuten. Een storm aan mooie gedachten en lieve woorden aan jou gaan door mijn hoofd. Mijn lippen blijven gesloten, Ik kan de woorden niet vinden. Al voel ik de liefde die jij bezit om mijn woorden aan te nemen.
Dan verbreek jij krachtig de stilte.
‘Mama, ik vind jou lief’ Een zachte kinderstem met krachtige woorden vol van liefde.
De puurheid waarmee je de woorden uitspreekt geven mij een brok in mijn keel. Ik kijk in de spiegel en kan niet anders dan een liefdevolle blik naar je toe te werpen. Dan kijk ik naar beneden, tranen voel ik voorzichtig opkomen.
Enigzins overvallen door je mooie woorden lacht je moeder, zacht zegt ze ‘ik jou ook, ik vind jou ook lief’

Je woorden zijn zo waardevol. Zo oprecht, dat je haar nog een keer toe spreekt. ‘Mama, ik ben echt blij met jou’
Dit is liefde, zoveel liefde gevat in twee zinnen. Het is zo veel en zo groots dat het al mijn mooie gedachten en lieve woorden voor jou vast grijpt. Langzaam en zacht glijden tranen van liefde over mijn wangen. Binnen enkele seconden gaan de deuren open. Samen lopen we de lift uit en ik loop naar het toilet. Er is niemand en ik laat mijn tranen even de vrije loop.
Jouw woorden waren hartverwarmend en bezitten mooie lessen. Ik neem ze met mij mee. Meisje, wat ben je mooi en wat heb je een prachtig hart!

 

image