Samen zeggen we sorry

Een leuke moeder, een lieve moeder, een ik-ben-geen-stress moeder, een ik-blijf-altijd-kalm moeder. Ik zou ze allemaal willen zijn. Helaas, ondanks dat ik mijzelf echt wel een leuke en lieve moeder vind, ook ik kan en moet mij gewoon soms laten gaan. Dan ben ik voor even de schreeuw moeder of de mopperende-stress moeder die niet kan stoppen met haar klaagzang over haar moeder leven. En wat kan ik mijzelf dan even later weer schuldig voelen, want ik doe alles echt wel met liefde. Toch leveren ook die mindere momenten mooie dingen op. Wanneer ik toch echt heel vaak tot 10 heb geteld en de woede uitbarstingen van mijn kind met liefde heb benaderd kan het gebeuren dat ik alsnog ontplof. Gevoelens razen door mijn hoofd. En als dan de gedachte komt ‘wat heb ik nou verkeerd gedaan?’ Omtrent waarom begrijpen we elkaar niet, dan kan ik gaan huilen. Geen zelfmedelijden, puur verdriet van onmacht, mijn kind niet te kunnen geven wat hij nodig heeft aan begrip.
Het moment dat mijn kind dan naar mij toe komt en zegt ‘Mam, het spijt me. Ik mag niet zo lelijk doen/schreeuwen’ of ‘ik zal…. doen’. En dàn erachter aan die ene zin dat je weer tranen krijgt; ‘Ik hou van jou’.
Dan weet ik, ik doe het goed! En dan ben ik trots op mijn kind en knuffelen we en zeg ook ik sorry en ik hou van jou!

Autisme en voeding

Voorop gesteld, autisme heeft iemand, daar kan doorgaans prima mee geleefd worden (normaal wenselijke leefsituatie) en blijft altijd. Geen medicijn en geen dieet dat autisme doet verdwijnen.

Echter verscheidene onderzoeken tonen duidelijk wel aan dat er voedingsstoffen zijn die gedrag en emoties kunnen beïnvloeden.
De afgelopen tijd ben ik mij gaan verdiepen in verschillende verslagen en onderzoeken welke ik heb gevonden op het internet. Daarnaast richt ik mij al geruime tijd op de voeding van onze kinderen. Een kind met ASS, een kind HS (hoog sensitief) en een kind met over het geheel genomen gezonde toestand. Hier en daar gevoelige darmen.
Extreme diëten ben ik niet aangegaan. Wel het weglaten of aanzienlijk verminderen van bepaalde voedingsstoffen.

Het heeft mij er toe aangezet de onderstaande lijst hier te delen. Enige toelichting waarom ik bepaalde keuzes en adviezen mee geef, is wenselijk om je zo meer inzicht te geven.
De twee oudste kinderen hadden als baby een duidelijke lactose allergie. Bij de eerste heb ik nog 7 maanden borstvoeding kunnen geven en ging toen over naar de Nutrilon Pepti. De middelste zat al na 3 maanden aan speciale voeding. Hij was ook erg gevoelig voor groenten en fruit dat via de borstvoeding binnen kwam.
Veel kinderen met ASS hebben moeite met het verteren van lactose in melk omdat ze het enzym (lactase) dat daarvoor nodig is missen.
De middelste heeft ook enige tijd glutenvrij gegeten. Helaas heb ik dat toen der tijd niet kunnen doorzetten om een duidelijk beeld te vormen. Andersom is het nog altijd duidelijk dat bij het eten van bijvoorbeeld (veel) brood en pannenkoeken er sprake is van een gevoelige en opgezette buik.
Gluten tast de darmwand aan en zorgt er zo voor dat deze doorlaatbaar wordt waardoor er stoffen in de bloedbaan terecht komen die daar niet thuishoren
Van bepaalde deeltjes in gluten en melk-eiwit, de zogenaamde peptiden, wordt vermoed dat ze zich binden aan opiaat-receptoren in de hersenen waardoor ze een effect hebben zoals morfine en heroïne. Dit kan verklaren waarom zoveel kinderen met ASS wel “verslaafd” lijken aan melk en brood. Dit was duidelijk het geval bij onze oudste met ASS. Het heeft wat tijd gekost, maar door langzaam juiste voedingsstoffen toe te voegen en de ‘irriterende’ voedingsstoffen weg te laten gaat het al een stuk beter! Normaal gezien worden de peptiden volledig verteerd en omgevormd in aminozuren, echter bij kinderen bij ASS is er vaak sprake van een ontsteking van de darmwand zodat deze vertering niet goed plaatsvindt. De peptiden komen in de bloedbaan terecht.

Voor mij is het duidelijk dat de oudste met ASS wel degelijk hinder heeft van een niet juiste vertering. Ook door zijn duidelijke afkeer en voorkeur voor bepaald eten maakt het niet makkelijk de juiste hoeveelheden vitamine binnen te krijgen. Ik ben er achter gekomen dat onze zoons met ASS en HS soms wel bepaalde groenten eten wanneer deze hard gekookt zijn! Het verschilt per kind of hij/zij voorkeur heeft voor hard gekookte groenten of juist zacht. Probeer het eens uit!
Wil een glutenvrij dieet uitproberen? Houd deze dan minimaal 3 maanden aan om een realistisch beeld te kunnen vormen.

 

Wat je kunt aanpassen in de voeding van je kind met ASS.
Deze lijst is ook zeer geschikt voor hoog sensitieve kinderen!

1. zorg voor een gezonde basis voeding
Dit wil zeggen, zorg voor oa voldoende verse groente en fruit. Verse vis. Voeding vrij van kunstmatige voedingsstoffen. Gebruik liever geen pakjes en zakjes, maar kruid gemakkelijk zelf!
2. Zorg voor een goede basis van vitamine- en mineralen supplement.
Naar eigen keuze kun je een multi vitamine aanschaffen bij bijvoorbeeld Etos, multi vitamine voor kinderen. Wat ook erg belangrijk is zijn calcium en magnesium. (Bloem, magnesium poeder) Vraag altijd advies bij je drogist of bijvoorbeeld Gezond & Wel winkel of De Tuinen.
Zeker bij kinderen met ASS geldt dat zij vaak tekorten aan vitaminen en mineralen hebben. Dit komt onder andere omdat deze kinderen vaak weinig variatie in hun voeding hebben.
3. Verhoog de inname van omega3 vetzuren!
Ze zijn essentieel in een gezonde voedingspatroon.
Een aanrader voor kinderen die hoog sensitief zijn en kinderen met ASS: EQUAZEN Eye Q liquid. Een kindvriendelijke formule zonder zoetstoffen en zonder kunstmatige smaak en kleurstoffen! En het heeft de beste verhoudingen
Uit vier gepubliceerde studies is gebleken dat kinderen met ASS lagere omega-3 waarden hebben dan kinderen zonder ASS.
4. Verminder met suiker!
Extreem stoppen met suiker is iets wat ik hier thuis niet zal uitvoeren. Maar een aanzienlijke vermindering heeft zeker positieve invloed en kinderen wennen er aan. Het moet een gewoonte worden naar de juiste voeding te grijpen bij lekkere trek.
5. Drink water! En drink op tijd!
Hoe saai het ook klinkt, water is het allerbeste voor je lichaam en gebit! Laat zoveel mogelijk sapjes staan. Stel een limiet met glaasjes sap en wat je kunt doen is beginnen met sapjes en ranja steeds iets meer verdunnen. Het draait om gewenning. Bij onze jongens was de ‘schreeuw’ om suiker door het lichaam zo groot, juist dan niet toegeven. Het lichaam is zo gewend aan wel (veel) suiker dat die ‘roep’ wel een ontwenningsverschijnsel lijkt. Zorg dat je drinkt voordat je erge dorst hebt, eigenlijk ben je dan al te laat.
6 Wees voorzichtig met chocolade
Hier wordt eigenlijk nauwelijks chocolade genuttigd door de kinderen. Dan is het al chocolade melk af en toe. In sommige chocolade etenswaren zitten zoveel onnatuurlijke toevoegingen dat het bij onze middelste echt onrustig maakt. Hij kan er volledig van de wijs van raken. Ik ontdekte het per toeval, dat het oa gebeurde bij een bepaalde cornflakes met chocolade. Iedere keer als hij die had gehad raakte hij van slag en kreeg zowat woede uitbarstingen. Eet hij bijvoorbeeld Bran flakes van de AH dan gebeurd er niets.

Een aantal zaken omtrent de gluten bijvoorbeeld heb ik van www.autismehelden.nl. De informatie van deze site kwam erg dicht bij mij eigen bevindingen.

Ik hoop hiermee ouders van kinderen met ASS (en hoog sensitieve kinderen) een mogelijkheid te geven inzicht te krijgen in welke invloed voeding wel degelijk op onze kinderen heeft. Het verminderen van suiker en drinken van vooral water is voor ons allen goed. Toch kunnen de hersenen van kinderen met ASS extra geprikkeld worden door sommige voeding. Welke een negatieve invloed hebben.
Denk aan: snel geïrriteerd, snel moe, extreem druk en zelfs boze buien.
Ook hebben kinderen met ASS duidelijke voorkeuren van hoe iets is gekookt, gekruid en hoe het op het bord ligt. Dit klinkt voor een buitenstaander vreemd, maar ouders van kinderen met een vorm uit het ASS zullen dit over het algemeen herkennen.
Probeer het uit en neem de tijd! Laat eten ook voor hun een fijn moment zijn van de dag!

Je weet dat je slechtziend bent als…..

10 dingen die je laten weten dat je slechtziend bent:

#1 tafelkleed afnemen en dan het laatste (uiteraard) doorzichtige glas missen….beter gezegd, net hard genoeg aan tikken dat hij omvalt en weg rolt, de tafel af. Morgen mag je weer glazen shoppen.
#2 de verkeerde bus aanhouden en dan zo’n gezelligerd aan het stuur treffen. Het liefst gaf je hem een snauw.
#3 Vol enthousiasme in bijzijn van allemaal onbekenden je goede vriend(in) begroeten, het blijkt hem/haar niet te zijn.
#4 je vraagt je af wanneer die vent achter de bar nu eindelijk jou eens gaat vragen wat hij voor je kan inschenken ipv maar te staren en tussendoor anderen maar voor laat. Hij blijkt al een paar keer geknikt en geknipoogd te hebben. Zucht….
#5 Je hebt een heerlijk diner bereid. Een huis vol vriendinnen/vrienden. Enthousiast breng je die 6 of wel 8 dinerborden naar de eettafel. Althans, dat was de bedoeling. Ze vielen in duizend stukjes toen je de drempel naar de kamer miste.
#6 Je wordt hartelijk begroet. Een gesprek komt door de ander vlot op gang, ‘hoe gaat het met je!’ ‘Lang niet gezien,’ Een zee aan vragen komen voorbij. Beleefd geef je antwoord en wil graag ook interesse tonen. Maar HOE moet dat als je toch echt niet weet WIE daar voor je staat?!! Je pijnigt je hersens en gaat af op het uiterlijk van wat je kunt zien en zijn stem. Je gokt. Je stelt wat algemene vragen en deelt zelfs nog een compliment uit waar dat lukt. Opgelucht en trots ga je verder. Knap staaltje acteer werk afgeleverd. De rest van de dag blijf je nog piekeren wie het was….
#7 wanneer je tandenpoetst en je ontdekt aan de smaak, het is geen tandpasta.
#8 wanneer je van die zo leuke barman een shotje krijgt aangeboden terwijl je op de dansvloer staat in dat donkere hol wat een discotheek heet. Je shotje aangenomen, hé, hij biedt er nog 1 aan! Wat aardig. Oh, toch niet, oh hij biedt hem toch voor de tweede keer aan. Je snapt er niets van…wat wil hij nu? Hij wilde alleen maar proosten.
#9 wanneer je languit gaat in het café als je naar de wc gaat, omdat jij niet weet dat er nog een trappertje naar beneden ging…..
#10 wanneer je zeker weet dat die zwaai, lach en groet (zonder naam benoeming) voor jou zijn. Je reageert vol enthousiasme. Hé er is nog iemand die reageert. Oh het was voor diegene vlak achter jou. Zonder dat goede zicht weet je nu wel zeker waarom ze je zo aankijken.

Limoncello cheesecake met Cantuccini

Voor ruim week terug haalde ik een paar biertjes bij onze slijterij Gall & Gall, in de wijk. Terwijl ik nog even om mij heen kijk sta ik oog in oog met een mooie fles limoncello. Van de fles alleen al werd ik blij, ik wil zomer! Bij het lezen van het recept voor een cocktail, dat aan de fles is bevestigd, loopt het water mij in de mond!

De eigenaresse, Monique Warners, ziet mijn blik en komt met suggesties wat te doen met limoncello. Zo komen we uit op een limoncello cheesecake.
Ik wist het, dat ga ik maken! Een mooie tegenhanger qua smaak voor mijn witte chocolade cheesecake 😉
Gezegd moet worden, het is en blijft en cheesecake, hij zal wat machtig zijn en goed vullen. Ook hier geldt, kleine partjes doen het beste smaken.
Ik kwam op internet ook de variant met kwark tegen, maar we willen cheesecake en geen kwarktaart. (Ook al noemt men dan toch de taart een cheesecake) Om de taart niet tè machtig te laten zijn, heb ik het gewaagd te combineren met roomkaas en magere kwark. Lijkt het toch ook een beetje gezond 😂

Mede dankzij de kennis en het enthousiasme van Monique is deze limoncello cheesecake bedacht. Ik had er ook vertrouwen in dat het een goed idee was doordat zij al vele malen mij van goed advies heeft voorzien. Zowel om het drinken van alcoholische drank als het gebruik ervan in de keuken om in mijn gerechten te verwerken.

Al zin gekregen in een glaasje limoncello? Dan gaan we nu eerst de cheesecake bakken! 😃

image

Ingrediënten

Bodem:
260-280 gram Cantuccini koekjes (supermarkt en delicatessen (Italiaans) winkels)
85 gram fijne kristalsuiker
150 gram ongezouten roomboter, gesmolten
2 theelepels citroenrasp

De vulling:
7 eetlepels limoncello likeur, Pallini bij Gall & Gall te koop.
400 gram verse roomkaas (4x 100g monchou pakje)
500 gram (magere) kwark (bakje Zaanse Hoeve van Albert Heijn)
2 theelepels citroensap
Citroenrasp, van 2 citroenen
100 gram fijne kristalsuiker
Het merg van 1 vanille stokje
4 eieren
1 eiwit

Topping:
Lemon curd.
200 gram fijne kristalsuiker
125 gram ongezouten roomboter
2 eieren
Het sap van 2 citroenen
Rasp van 2 citroenen

We beginnen met de bodem.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zorg dat je een taart springvorm van 24 centimeter hebt, vet hem in en leg bakpapier op de bodem.
Maak de Cantuccini fijn in een keukenmachine of leg ze in een grote diepvrieszak (ik had alleen een pedaalemmerzak ter beschikking) en wikkel losjes een theedoek erom. Sla vervolgens met een deegroller de koekjes fijn. Tussendoor even de inhoud wat verleggen door ff licht te schudden. Voel waar nog echt grote stukken zijn. Het zijn behoorlijk harde koekjes! Laat je kracht maar werken 😊 maar door de hardheid krijg je ook geen zompige bodem!
Zorg voor een diepe kom (beslag kom) en doe de Cantuccini er in, de suiker en de citroenrasp. Smelt de boter zachtjes en als die volledig is gesmolten giet deze dan ook in de kom. Met een softe spatel meng je dit dan door elkaar en leg het op de bodem van de taartvorm. Maak met de bolle kant van een eetlepel een goede gladde verdeling over de bodem.
Zet dit nu in de oven voor goed 10 minuten.
Haal het eruit en laat de oven aan, verlaag wel de temperatuur naar 150 graden (ik kon niet lager dan 160 ging ook goed!)

Vulling
Meng roomkaas, kwark, citroenrasp, citroensap, suiker, merg van het vanillestokje en de limoncello in een beslag kom. Mix dit met beslaghaken op middelmatige snelheid door elkaar.
Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe. Blijf mixen zodat het zich goed vermengd. Voeg tot slot het eiwit toe en mix het tot een glad beslag. Door de kwark en eieren lijkt het beslag heel ‘waterig’ of ‘slap’, dat komt goed in de oven!
Verdeel het beslag over de bodem en zet de taart voor 65 minuten in de oven.
Zet de oven uit en laat de taart zeker nog een uur in de oven staan! Haal hem daarna eruit en laat hem op het aanrecht nog verder afkoelen. (Half uurtje)
Zet de taart nu nog zeker 2 uur in de koelkast voor gebruik!

Ondertussen kun je de lemon curd maken.
Begin met het raspen van de citroenen. (Fijne rasp)
Pers deze 2 citroenen nu uit. Zorg ervoor dat je geen pitjes in je sap krijgt.
Doe nu de suiker, de boter en de rasp in een kom. Deze kom moet in een pan passen. Echt au bain-marie verwarmen dan hangt je kom net vast boven het water! (Bij mij lag hij wel net in het water) Je gaat hem au bain Marie verwarmen. Neem daarom een pan waar de kom in past en doe er een laagje water in, zet dit op het vuur en zet de kom in/hang de kom in de pan. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur iets lager. Blijf roeren tot de boter goed gesmolten is. Doe dan het sap erbij, roer dit goed door en voeg je inmiddels geklutste eieren toe. Blijf roeren, het kost even tijd (20 minuten) maar de lemon curd gaat uiteindelijk dikker worden. Wanneer het de dikte van yoghurt heeft is het klaar. Giet het in een schoon (soep) kommetje en laat het goed afkoelen op het aanrecht. Daarna zet je het in de koelkast totdat je de cheesecake ermee kunt beleggen.
Strijk met een glaceermes of een lange rechte spatel de lemon curd over je cheesecake wanneer beide goed zijn afgekoeld! De lemon curd moet als een stevige jam aanvoelen.
Je houdt van dit lemon curd recept wat over, alles erover is net iets te veel.

image

Garneer naar smaak en fantasie met geschaafde amandelen, amarettini koekjes en schijfjes citroen.
Serveer met een ijskoud glaasje prosecco gemixt met een scheutje limoncello. 🍸👌🏼
Bon appetito! 💋🌞🍰

image

Spelt muffins met banaan en chocolade

Toen de middelste mocht trakteren was hij resoluut; het moesten muffins worden.
En eerlijk gezegd, ik ben op het gebied van kindertraktaties gewoon geen creabea en ondanks dat ik bakken wel leuk vind, ik ben meer een kok dan bakster.
Onder het mom van ‘gezonde traktaties’ heb ik gekozen voor een gezonde soort meel en geen suiker. Althans dat was de bedoeling. Na de eerste serie muffins was ik niet helemaal tevreden. Van alle recepten die ik tegen kwam waren hoeveelheden en het aantal graden zo uiteenlopend dat de mijne dus niet zoet genoeg waren (het is toch voor de kids) en te lang in de oven stonden. Al met al was ik bij mijn derde serie muffins enigzins tevreden…. Ik wist niet dat ik zoveel geduld in mij had 😂
Hierbij mijn versie van de spelt muffins!

Benodigdheden

– 200 gram spelt meel
– 200 gram kwark of kies voor 150 ml gezoete amandelmelk.
– 2 bananen
– 2 eieren
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 1 zakje vanille suiker
– Gehakte witte en pure chocolade
– Keukenmachine
– Muffins vormpjes of…
– Bakpapier, huishoudtouw, schaar, potlood en lineaal (minsten zo leuk als een bedrukt muffin vormpje)

Wil je je eigen gemaakte muffin vormpjes? Maak dan eerst deze klaar. (10min) De beschrijving vind je op de recepten pagina!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je muffinvorm met de muffinvormpjes of met het bakpier dat je op maat hebt geknipt.

Prak de bananen fijn in een kom, doe vervolgens de kwark of je melk erbij.
Klop nu in een andere kom je eieren luchtig. Voeg dit voorzichtig toe aan je banaanmix. Roer het goed.

Vervolgens voeg je de droge ingrediënten toe; Speltmeel, bakpoeder, kaneel en vanille suiker. Mix het tot een glad geheel in je keukenmachine.
Houd er rekening mee dat het beslag nog wat stevig kan zijn, vind je het echt te droog kies er dan voor een heel klein scheutje melk toe te voegen.

image

Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag en strooi wat van je gehakte chocolade erover als topping.

Zet de muffins 35-45 minuten in de oven op 180 graden.
Het is voor iedere oven weer anders, dus probeer na die 35 min eens te prikken met een satéprikker. Blijft er niets aan vast zitten dan zijn de muffins gaar. Mocht je twijfelen, zorg voor een ‘test’ muffin 😉

image

Zelf muffin vormpjes maken!

Je komt ze wel eens tegen van die muffins bekleed met bakpapier en een leuk lintje. Die kun je heel makkelijk zelf maken! Geen standaard muffin/cupe cake vormpje, al zijn er hele leuke te koop!

Wat heb je nodig?
(Siliconen) Muffin vorm
Bakpapier (AH bakpapier vellen)
Schaar
Lineaal
Potlood
Een klein glaasje/waxine licht houder, wel iets hoger dan je muffin vorm.
Huishoud touw en/of leuk lint naar keuze

Hoe pak je het aan?

Teken met je potlood vierkantjes van 12cm bij 12cm voor een echt grote/hoge muffin zou je nog 1 of 2 centimeter groter kunnen maken.

Wanneer je ze echt uit 1 vel haalt kun je er zeker 9 vierkantjes van 12 bij 12cm uithalen.
Leg nu je bakpapiertje centraal boven je muffin vorm, neem het glaasje en druk het voorzichtig naar beneden. Als je glaasje in de vorm staat even aandrukken. Let op dat je bakpapier niet scheurt.
Als je alle vormpjes gevuld hebt met bakpapier kun je ze nu vullen met je beslag.
Soms schiet een bakpapiertje er even uit als er nog niets in zit, druk het dan nog even weer aan met het glaasje.

Wanneer je muffins klaar zijn en afgekoeld, knip je naar wens stukjes touw en lint die je om het bakpapier/de muffin heen wikkelt.
Erg leuk en persoonlijk kun je het maken door er kleine  labelkaartjes aan te hangen middels je touw en/of lint en daar een originele boodschap op te schrijven of iemand zijn naam.

Veel plezier met knutselen!

Een handje woorden en een hart vol liefde

Daar sta je voor de lift, samen met je moeder. Vanuit de klinische genetica kom ik de hoek omlopen. Onmiddellijk trek je mijn aandacht. Nee, het is niet je rolstoel, die kan ik zien.
ik zie slecht, maar het infuus dat vol hangt met zoveel toeters en bellen die zie ik ook.
Je gezicht wil ik zien, wie zit er in deze stoel? Ik wil er een beeld en een gevoel bij plaatsen. Geïnteresseerd kijk ik opzij. Verwarring alom, zie ik nu een oudere dame of ben je het toch, het meisje dat ik dacht te zien in die luttele seconden zo even.
Mijn gevoel dwingt mij naar je te kijken, al wil ik niet die starende vrouw zijn. Als ik weer kijk twijfel ik weer, ben je nu een jongen of een meisje? Als ik nog een blik werp naar je gezicht zie ik een meisje.
Een meisje met een oud en enigzins vermoeid gezicht. Op je hoofd reiken hier en daar plukken grijs, wit achtige haren.
Mijn verstand wil niet geloven wat mijn ogen zien. De confrontatie is heftig. Even denk ik aan Progeria, zou je dat hebben?
Wanneer de lift er is stappen we erin. Jij en je moeder eerst, je kijkt nu precies in de spiegel van de achterwand. Ik sta bij de deur en mijn ogen zoeken jou in de spiegel. Het licht is wat gedimd toch besef ik dat mijn beeld dat ik heb gevormd klopt.
Een beeld van uiterlijkheden en ernst van lichamelijke toestand.
Het is muisstil, seconden lijken wel minuten. Een storm aan mooie gedachten en lieve woorden aan jou gaan door mijn hoofd. Mijn lippen blijven gesloten, Ik kan de woorden niet vinden. Al voel ik de liefde die jij bezit om mijn woorden aan te nemen.
Dan verbreek jij krachtig de stilte.
‘Mama, ik vind jou lief’ Een zachte kinderstem met krachtige woorden vol van liefde.
De puurheid waarmee je de woorden uitspreekt geven mij een brok in mijn keel. Ik kijk in de spiegel en kan niet anders dan een liefdevolle blik naar je toe te werpen. Dan kijk ik naar beneden, tranen voel ik voorzichtig opkomen.
Enigzins overvallen door je mooie woorden lacht je moeder, zacht zegt ze ‘ik jou ook, ik vind jou ook lief’

Je woorden zijn zo waardevol. Zo oprecht, dat je haar nog een keer toe spreekt. ‘Mama, ik ben echt blij met jou’
Dit is liefde, zoveel liefde gevat in twee zinnen. Het is zo veel en zo groots dat het al mijn mooie gedachten en lieve woorden voor jou vast grijpt. Langzaam en zacht glijden tranen van liefde over mijn wangen. Binnen enkele seconden gaan de deuren open. Samen lopen we de lift uit en ik loop naar het toilet. Er is niemand en ik laat mijn tranen even de vrije loop.
Jouw woorden waren hartverwarmend en bezitten mooie lessen. Ik neem ze met mij mee. Meisje, wat ben je mooi en wat heb je een prachtig hart!

 

image

Een ‘verdrietje’ en een glimlach

Het is niet mijn dag, misschien wel al dagen niet. Niet in balans, emotioneel van binnen, maar het komt er niet uit. Het blijft wat opgekropt. S’avonds breng ik de jongste naar bed. We kijken nog een ‘David & Sofie’ filmpje en ‘lezen’ nog tot slot het verhaal over Samuel. Een mannenstem vertelt de tekst die er staat, zo kan ik mijn ogen even rust geven. Ik luister zo goed mee dat zomaar ineens het mij te veel wordt. Iets in het verhaal schijnt mij te raken, het raakt kennelijk die opgekropte gevoelens.
Langzaam glijdt er een traan naar beneden. Nee, niet nu, ik wil mijn zoon gewoon naar bed brengen. Niet hier gaan zitten huilen. Ik houd mijn blik gericht naar de iPad. Ineens zegt een zachte lieve stem; ‘hé, komt er een verdrietje aan?’
Even schrik ik dat ik ben betrapt, maar ik heb geleerd dat je kind je verdriet best mag zien. Ik kijk hem aan en teder veegt hij de traan van mijn gezicht. Hij zegt niets en glimlacht. Die blik, zó liefdevol! Ja hoor, daar komt dus nu nog een traan. Ik kan er om lachen en geef hem mijn lach.
Mijn hoofd gaat weer naar het scherm, we moeten verder. Zo vind ik, maar de kleine man is nog niet uitgesproken. ‘Mam, als je pijn hebt, dan doe je maar je ogen dicht’ en weer komt er een liefdevolle lach achteraan.
‘Dat zal ik doen lieverd. Dank je wel’. Samen luisteren we het verhaal af en gaan dan bidden. Wat een fijn gevoel geven zijn woorden en lach. Ik kan de avond nog even aan! Deze mooie momenten zijn goud waard. Ik koester ze, ze brengen mij weer wat in balans.

Witte chocolade cheesecake met bosvruchtensaus

image

Deze cheesecake moet je jezelf gewoon gunnen! Of je hem nu deelt met je visite of gebruikt in kleine parten voor een high tea, hier maak je iedereen blij mee.

Deze cheesecake van roomkaas en witte chocolade wordt oa zo bijzonder door er een frisse bosvruchtensaus doorheen te laten ‘varen’ èn hij heeft een smakelijke bodem van speculaas en choclate chipcookies! Tot slot heb ik deze cheesecake een garnering gegeven van gezouten karamel!

Ingrediënten

  • 600g Roomkaas (3 maal bakje monchou à 200g)
  • 300g witte chocolade
  • 150g speculaasjes
  • 150g choclate chipcookies
  • 500g diepvries bosvruchten (zak 750g diepvries Lidl)
  • 125ml slagroom
  • 100g suiker (rietsuiker of kristal)
  • 3 eieren

voor de gezouten karamel

  • 15 gram boter
  • 25 gram slagroom
  • 30 gram suiker
  • zeezout

Bereiding

Ontdooi vast het fruit in de zak. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verwarm de oven voor op 180 graden.

De bodem; verkruimel de choclate chipcookies en het speculaas tot een mooi fijne kruimel. Smelt de boter in een pannetje of in een kommetje in de magnetron. Meng de gesmolten boter nu door de koek kruim. Lepel het vervolgens op de bodem van de springvorm en verdeel het gelijkmatig met de bolle kant van de lepel over de bodem. Bak de taartbodem 15 minuten, haal hem daarna uit de oven. Laat de oven aan staan en verlaag de temperatuur van je oven naar ongeveer 150-160 graden. Laat de taartbodem 15 minuten rusten.

De saus. Doe het fruit in een pannetje samen met 3 el suiker en 3 el water. Breng dit aan de kook en roer goed door. Laat het zo’n 5 minuten zacht door koken. Zet een kom klaar met een zeef erop. Giet nu beetje bij beetje het fruit in de zeef en spatel/druk met een lepel in de zeef zodat je uiteindelijk al het ‘gruis’ in de zeef over houdt. De saus moet afkoelen, zet de kom daarom in een laagje koud water in de gootsteen. Ongeveer 15-20min.

Smelt nu de witte chocolade samen met de slagroom au-bain marie. Blijf tussendoor wel roeren.

Meng met de mixer de roomkaas en de suiker tot een gladde massa. Meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Doe vervolgens de gesmolten witte chocolade erdoor. Mix het er rustig door. Giet nu voorzichtig ongeveer 1/3 van het mengsel over de taartbodem. Neem de saus (roer hem nog even door) en schep met een lepel saus over het roomkaas mengsel. Doe dit zo dat je als het ware strepen trekt met je lepel. Rustig aan strepen van saus van je lepel laten glijden. Doe vervolgens het restant van de roomkaas mengsel erover en maak nu weer aardig wat strepen van saus.

Neem nu een saté prikker en ga over dwars lijnen trekken door de saus. Je trekt de lijn als het ware naar beneden. Zo ontstaat een mooi zwierig patroon. Laat de taart een paar keer zachtje ‘vallen’ om zo het lucht er uit te kloppen. Bewaar het restant van de saus in een afgedekte kom in de koelkast.

voor de gezouten karamel smelt je de boter in een pan en voeg je de slagroom toe. Haal het direct van het vuur. Neem een ander pannetje en smelt hier in de suiker en met 2 eetlepels water. Het moet een diep bruine karamel kleur hebben. Houd dit heel goed in de gaten voordat het te donker wordt! Haal het van het vuur en giet het boter/room mengsel erdoor en roer het goed door. Zet het nog even op het vuur aan de kook, haalt het van het vuur en breng het op smaak met het zeezout. Giet dit mengsel nu in een dunne lijntjes over de taart.

Zet de taart nu 1 uur in de oven op 150 graden. Zet daarna de oven uit en laat de taart nog een goede 20 minuten afkoelen in de oven. Haal de taart uit de oven en Laat de taart nog eens een uur afkoelen op het aanrecht.

image

Dek de taart af met vershoudfolie en zet de taart voor zeker 4 uren in de koelkast. Wanneer je de taart serveert kun je een lepel van de saus erbij doen. Zorg voor mooie smalle puntjes taart, de taart is naast zoet en verfrissend van de saus ook machtig!

Deze taart is ook ideaal om te maken voor bij een high tea in kleine  smalle puntjes. Uiteraard voor de lekkere zoetekauw ook te serveren als een ‘echt’ stuk taart 🍰 😊

 

Blogballetjes (Indische balletjes)

Het ‘blogballetje’ is hier eigenlijk de ‘Indische frikandel, de prikandel of ook bekend als Javaanse balletjes. Je hebt hem in vele variaties. De basis is vrij eenvoudig, en die heb ik ook geprobeerd wat te benaderen. Want….het is nu de blogbal. je vraagt je nu af ‘waarom heet dit de blogbal?’ ‘Waar haal je die naam vandaan?’

Zelf volg ik uiteraard ook oa bloggers. Het mooiste vind ik wanneer er iets eigens in een recept zit. Dat kan op een eenvoudige wijze gedaan worden, maar ook heel bijzonder. Iemand die dit goed kan is Jody van OngewoonLekker. Ze heeft een website waar je naast gerechten ook bijpassende bieren, wijnen en likeuren kunt vinden. 😋 Onlangs vroeg ze via haar FB pagina naar ideeën en na enkele reacties van mensen heb ik aangeboden de prikandel te introduceren en haar uitgedaagd als dit recept online staat er iets OngewoonLeker van te maken! Jody, hierbij het recept, waar ik mijn eigen draai ook aan heb gegeven. Ik draag het ‘blogballetje …. Euh…stokje aan je over!

Prikandel (officieel) of #blogballetje

Ingrediënten

  • 500 gr rundergehakt  (goed voor 12 balletjes)
  • 3 gekookte aardappelen
  • 2 eieren (1 voor het paneren)
  • 1 ui heel fijn gesneden!
  • 2 teentjes knoflook
  • theelepel nootmuskaat
  • zout
  • peper
  • theelepel djinten (komijnzaad)
  • theelepel ketoembar (koriander)
  • paneermeel
  • olie (voor het bakken)
  • Ketjap manis
  • ketjap asin

bereiding

Zorg als eerste ervoor dat je de aardappelen hebt gekookt. Maak deze met een vork fijn in een kom. Neem het gehakt bij de aardappelen en voeg de fijn gesneden ui en geperste knoflook toe. Vervolgens voeg je naar smaak zout en peper toe. Voeg dan de nootmuskaat, djinten en ketoembar toe. Neem het ei en voeg dit aan het mengsel toe. Kneed het mengsel goed door elkaar en maak er een mooi bal van. Verdeel het in ongeveer 10-12 ballen. (Ter indicatie, ze zijn ongeveer zo groot als een XL ei) neem nu de ketjap manis en asin, ongeveer van beide een eetlepel. Maar een extra scheutje ketjap manis kun je prima naar smaak toevoegen.

je kunt nu de balletjes paneren. Neem een diep bord en leg daar een laag paneermeel in. (Verkruimelen van je beschuitjes kan natuurlijk ook) neem nog een bord voor het ei, kluts rustig het ei op het bord. Haal lichtjes de balletjes 1 voor 1 eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Wanneer je ze allemaal hebt gehad kun je nu gaan bakken. Belangrijk is dat de balletjes goed onder de olie liggen. Neem bijvoorbeeld een grote wok of brede braadpan. Zet het vuur middelhoog en bak de balletjes mooi gaar en bruin.

Serveer deze balletjes als snack of bijgerecht met een lekkere ketjapsaus of bijvoorbeeld lekker bij de rijst en boontjes.

Selamat makan!

Helemaal basic? Laat de ketoembar en djinten weg….

Iets extra’s? Voeg trassi en wat gula djawa (palmsuiker) toe

Heb je ook een leuke variatie op deze balletjes?

Post dan op instagram, Facebook of twitter je recept met #blogballetje

image